- Топ 7 ошибок при мариновании шашлыка
- Ошибка № 1. Неподходящее мясо
- Ошибка № 2. Много кислоты
- Ошибка № 3. Большое количество ингредиентов в маринаде
- Ошибка № 4. Долгое маринование
- Ошибка № 5. Солить мясо при замачивании
- Ошибка № 6. Добавление майонеза
- Ошибка № 7. Маринование в алюминиевой кастрюле
- Несколько советов по жарке шашлыка
Топ 7 ошибок при мариновании шашлыка
При мариновании шашлыка многие люди даже не задумаются о том, как они это делают. С правильно приготовленным маринадом преобразится любое блюдо. Кулинары отмечают 7 ошибок при мариновании шашлыка.
Ошибка № 1. Неподходящее мясо
Никакой шашлык не раскроется без свежего мяса. Маринад в состоянии изменить вкус, но не улучшить его. Поэтому надо покупать только молодое мясо с прожилками.
Ошибка № 2. Много кислоты
Все популярные размягчители негативно влияют на молодое мясо. Для хорошего шашлыка в них нет никакой нужды. Дополнением к маринаду может стать бальзамический уксус. Главное не переборщить и налить несколько капель.
Ошибка № 3. Большое количество ингредиентов в маринаде
При мариновании шашлыка не нужно добавлять в него всё, что есть в холодильнике. Задача маринада раскрыть и приукрасить вкус мяса, а не испортить его. Маринуя шашлык, лучше всего не придумывать что-то новое, а использовать обычные ингредиенты.
Ошибка № 4. Долгое маринование
Лучше мариновать мясо не более 20 часов. Точное время зависит от вида мяса. Температура не должна быть больше, чем 4 градуса. Иначе может начаться развитие бактерий, приводящее к порче продукта. При долгом мариновании мясо теряет вкус и структуру.
Ошибка № 5. Солить мясо при замачивании
Каждый повар знает, что соль – поглотитель влаги. Поэтому нельзя солить мясо во время замачивания, в противном случае оно станет очень сухим и потеряет всю сочность. Чтобы этого избежать, ее надо использовать перед приготовлением. Если есть ограничения во времени, можно солить мясо прямо в маринаде.
Ошибка № 6. Добавление майонеза
Маринуя шашлык, нужно отказаться от майонеза, так как он делает мясо слишком жирным и калорийным. Если подсчет калорий – это фраза, которая слышится впервые, лучше просто купить более жирный кусок мяса.
Ошибка № 7. Маринование в алюминиевой кастрюле
Если мясо замариновано в уксусе, его ни в коем случае нельзя хранить в алюминиевой кастрюле. Связано это с выделением токсичных веществ, вредных для человека. При отсутствии уксуса кастрюлей можно спокойно пользоваться и ни о чем не волноваться.
Несколько советов по жарке шашлыка
Залог вкусного шашлыка в его маринаде, с которым может преобразиться любое блюдо. Каждый повар знает, что удовольствие приходит во время приготовления, лучше которого может быть только ужин в веселой компании.
100-200 грамм? Да вы с ума сошли.
Что значит мусульманский язык. Такого языка не существует! Не пиши бред больше.
Ну и бредятину ты написал. Типичный лжец.
дешевые армянские понты ?
щас бы армянину о мусульманском языке говорить =D
Я не люблю армянскую кухню и армяне тоже, и собак русских травить их жратвой не буду.
поменьше *** и скажи как правильно делать если ты такой профессионал
совсем не мариновать? просто куски мяса присыпать специями перед жаркой?
Есть разумные мысли, но половина полный бред. Сразу видно чувак нахватался из разных мест и не шурупит о чем пишет.
